常见零食里都有的反式脂肪有“多宗罪”:诱发心脏病、糖尿病、痴

来源:本站原创 发布时间:2022-08-02

  前段时间,好丽友陷入“中外双标”风波,引起网友对品牌的大规模抵制,而反式脂肪正是这次风波的“元凶”。

  可能还有人对此不解,为什么中国产品含有反式脂肪会让网友们如此愤怒?这要从反式脂肪的危害说起。- 01 -

  反式脂肪是人体非必需脂肪酸,有天然来源和加工来源,其中天然食品的反式脂肪常见于反刍动物制品,如牛奶、羊奶、肉类等,但含量不高且不会对健康产生不良影响。而大家“害怕”的反式脂肪主要来源于加工:植物油的氢化、精炼过程中产生;植物油高温煎炒烹炸过程中产生。

  大量研究证实,反式脂肪对身体健康危害巨大。世界卫生组织估计,全球每年因反式脂肪摄入导致的死亡人数超过50万。具体来说,它有以下多宗罪:

  ①诱发心脑血管疾病。反式脂肪会影响血脂,破坏血管内皮功能,加速粥样动脉硬化发生,继而增加冠心病等心脑血管疾病风险,同时也会增加糖尿病风险。

  ②危害神经系统。反式脂肪会损害人们的认知功能,损害记忆力,影响青少年神经系统的生长发育,也会增加中老年人罹患老年痴呆症风险。

  ③影响儿童青少年生长发育。反式脂肪酸会影响机体对必需脂肪酸的吸收,造成发育不良。

  ⑤其他。国内外报道显示,反式脂肪还会诱发哮喘及过敏性疾病,同时会促使全身性炎症,影响人体免疫系统,甚至会增加乳腺癌、大肠癌、前列腺癌等肿瘤风险。

  总之,反式脂肪堪称隐形“健康杀手”,已经被世界卫生组织“拉黑”,丹麦、美国、欧盟国家等纷纷针对食品工业中的反式脂肪出具了“禁令”。但目前来说,还没有国家能完全“屏蔽”它,很多常见食物中都有它的“踪迹”。

  日常生活中摄入的反式脂肪主要来源于氢化加工的油脂,这种油脂具有熔点高、口感佳、成本低、保质期长等现代食品工业无法拒绝的“优点”。所以,从上个世纪60年代开始风靡西方国家,被广泛应用于油炸食品、食品馅料、糕点、面点等领域,其产品类别包括:

  ◆面点类食品:桃酥、起酥面包、酥脆饼干、威化饼干、曲奇、蛋挞、各种派(蛋黄派、草莓派等);

  反式脂肪可以说是无孔不入,日常生活中很难避免。虽然反式脂肪“罪行累累”,但也没必要“谈反色变”,过度紧张。对待它的理性态度是在日常生活中管住嘴,拒绝加工的反式脂肪。- 03 -

  ①饮食应以新鲜、天然食物为主,尽量少吃加工食品,尤其是保质期很长的包装食品。

  ②学会看成分标签,别被包装上的“0”蒙蔽。我国《预包装食品营养标签通则》规定,如果反式脂肪酸含量小于0.3g/100g或100ml就可以标注为0,因此光看包装袋标识还不够,还应学会看配料表,氢化植物油、氢化油、人造奶油、起酥油、植脂末、奶精、氢化脂肪、代可可脂、人造酥油、精炼油、转化脂肪等都是反式脂肪的“别称”,看到它们请果断把相应食品“请”出购物车。

  ③健康用油,合理烹饪。做饭时尽量选择蒸煮、小炒、清炒、凉拌的烹饪方式,不要高温煎炸、反复煎炸。必须煎炸时可以选用热稳定性更高的油脂,如猪油、椰子油等,减少植物油煎炸后产生的反式脂肪。—END—

  原标题:《常见零食里都有的反式脂肪有“多宗罪”:诱发心脏病、糖尿病、痴呆.....》

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